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食慾科學的祕密,蛋白質知道 : 從動物攝食偏好破解人類飲食的密碼,一場橫跨三十年的營養實驗

食慾科學的祕密,蛋白質知道 : 從動物攝食偏好破解人類飲食的密碼,一場橫跨三十年的營養實驗
食慾科學的祕密,蛋白質知道 : 從動物攝食偏好破解人類飲食的密碼,一場橫跨三十年的營養實驗

展示館別:總圖二樓經典書房

作者:大衛.盧本海默(David Raubenheimer),史蒂芬.辛普森(Stephen J. Simpson)著 ; 鄧子衿譯

簡介:
人類發明的食物帶來了疾病、死亡、不平等,以及環境衰退,這些都與違反我們與生俱來的動物飲食天性有關──關鍵,就在「蛋白質食慾」!
◣蝗蟲為什麼要遵守「跟著旁邊的蝗蟲一起移動」這個原則?
◣大部分時候吃植物的摩門螽斯為什麼會貪婪大嚼同類屍體,甚至造成集體自殺?
◣把黏菌團塊放到含有不同蛋白質與碳水化合物比例的培養皿裡,它們竟然能自行「選擇」出適當食物?
◣只能在蛛網中被動等待獵物的蜘蛛如何讓自身攝取的營養維持平衡?
◣紅毛猩猩如何因應森林中果實產量不穩的飲食環境?這跟人類的肥胖模式有何異曲同工之處?
◣吃太多蛋白質的代價為何是早死?
◣在人類幾十萬年的歷史中,我們累積脂肪到這種空前程度的原因究竟是什麼?

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